Kahramanmaraş’ta Dondurmacılar Odası neden yok?

1

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Sokakta herhangi birine sorsanız, “Dondurmanın başkenti neresidir?” diye, hiç tereddüt etmeden alacağınız cevap büyük ihtimalle “Kahramanmaraş” olacaktır. Çünkü Maraş dondurması; kıvamı, lezzeti, keçi sütüyle yapılan geleneksel üretim tarzı ve tokmakla kesilebilecek kadar dayanıklı yapısıyla yıllardır Türkiye’nin en tanınan dondurma markası olarak hafızalara kazındı.

Ancak gelin görün ki, işin perde arkasına baktığınızda bu özgün lezzetin başkentinin aslında Kahramanmaraş değil, komşu şehir Gaziantep olduğu gibi ilginç bir tablo ortaya çıkıyor.

Neden mi?

Çünkü övündüğümüz dondurmamızın Kahramanmaraş’ta bağlı olduğu bir esnaf odası bile yok. Evet, yanlış duymadınız. Şehrin simgesi haline gelmiş bir ürünü temsil eden, üreticisini koruyan, haklarını savunan, mesleki standartları belirleyen bir Dondurmacılar Odası Kahramanmaraş’ta mevcut değil.

Peki Gaziantep’te durum nasıl?

Gaziantep’te Helvacılar ve Dondurmacılar Esnaf ve Sanatkârlar Odası aktif olarak faaliyet gösteriyor. Dahası da var; şehirde ayrıca Kebapçılar, Lokantacılar ve Tatlıcılar Esnaf Odası gibi alanlara özel meslek örgütleri bulunuyor. Yani Gaziantep, sadece dondurmada değil, gastronominin her alanında örgütlü, planlı ve vizyoner bir yaklaşımı benimsemiş durumda.

Kahramanmaraş’ta ise tüm bu alanlar, tek bir çatı altında, Lokantacılar ve Pastaneciler Odası bünyesinde yürütülüyor. Bu da Maraş dondurmasının sektörel gelişimi, tanıtımı ve korunması açısından önemli bir eksiklik anlamına geliyor.

Dondurma Marka Değilse, Sadece Lezzettir

Bir ürünün marka olması için yalnızca lezzetli olması yetmez. Tanıtımı, yasal koruma altyapısı, üretici örgütlenmesi ve kurumsal temsilciliği şarttır. Gaziantep, bu konuda örnek bir model oluştururken, dondurmanın doğduğu toprak olan Kahramanmaraş ne yazık ki hâlâ bu konuda gereken adımları atabilmiş değil.

Ne Yapılmalı?

Kahramanmaraş, dondurma denildiğinde sadece “meşhur” değil, “lider” bir şehir olmak istiyorsa;

Kahramanmaraş Dondurmacılar Odası acilen kurulmalı,

Üreticiler arasında birlik ve kalite standardı sağlanmalı,

Dondurma ile ilgili uluslararası markalaşma çalışmaları yapılmalı,

Üniversiteler, belediyeler ve özel sektör iş birliği ile ür-ge ve tanıtım projeleri hayata geçirilmeli.

Aksi halde, bugün dondurmanın lezzetiyle övündüğümüz Kahramanmaraş, yarın bu üründeki marka liderliğini ve hatta tanınırlığını komşularına kaptırabilir.

Dondurmanın başkenti tabelalarla değil, icraatla olur. Eğer Kahramanmaraş gerçekten dondurmanın başkenti olmak istiyorsa, bu unvanı sadece gelenekle değil, örgütlü bir yapıyla, sahiplenerek ve geleceği planlayarak koruyabilir.

Yoksa bir gün sorduğumuzda “Dondurmanın başkenti neresi?” diye, gerçekten de herkes “Gaziantep” demeye başlar.